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红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油，，趁油还没有热的时辰，，丢4、、5粒冰糖进去，，小火。当油中泛起小泡沫，，色彩慢慢加重，，转为浓褐色。

2. 把鸡腿放进去，，急剧翻炒，，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(把稳油溅，，能够用锅盖招架一下，，或者直接盖上锅盖哈~~。

3. 倒入没过鸡腿的开水，，放一勺盐、、两勺生抽、、一粒八角、、一粒草果、、2、、3个干辣椒段、、葱段和姜片，，加盖炖10分钟。

4. 期间，，用锅铲翻炒2、、3次，，使鸡肉均匀入味，，当汤汁快收干时，，调入一点儿味精。

5. 翻炒一下，，盛出上桌。

6. 若何炒出美丽的糖色：： 通常用冰糖，，冷油入锅，，搅动糖粒，，看着糖逐步消融，，油中泛起小泡沫，，色彩慢慢加重，，转为深褐色，，ok！~~放鸡肉。